家常臭豆腐的做法大全 家常臭豆腐的做法大全窍门

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本文目录

1. 干煸豆腐卷做法
2. 豆腐衣卷各种做法
3. 东北豆腐皮卷菜做法

干煸豆腐卷做法

1.将干豆腐切细丝
，常豆菜的菜青、皮卷红椒切丝、做法香菜切段 。豆皮的做大全

2.烧一锅水，卷菜家常水开后，常豆菜的菜放干豆腐丝焯一下，皮卷时间不要长 ，做法过水即捞 。

3.凉开水中过一下，捞出，控干水分。

4.干豆腐丝、青椒丝  、香菜段放入一个大碗中 。

5.另取一个锅子，倒入少许植物油 ，丢几粒花椒和干辣椒段进去，小火煸出香味，趁热浇在干豆腐丝上，调入盐、白糖(提鲜)
、生抽和味精，拌匀即可 。

豆腐衣卷各种做法

1.准备食材 ，豆腐衣一包 ，就是薄的豆皮。将青菜，香菇，虾仁 ，猪肉都清洗干净 ，剁成碎末。加入适量的食盐，酱油，味精调味，腌制半小时使肉馅入味。

2.买回来的豆腐衣是整包整叠粘在一起的。将豆腐衣摊开，切成四份。

3.取一小张豆腐衣铺平，取适量的肉馅平铺在豆腐衣上 。用豆腐衣的一角把肉馅盖住卷起来，再卷一次 。

4..起锅，倒入适量食用油
。油温七成热 ，将豆皮卷依次放入油锅中炸 。炸至表面酥脆，微黄，捞出控油。等一段时间再将炸过一次的豆皮卷复炸一次 ，炸至表皮金黄即可

东北豆腐皮卷菜做法

1 、半肥瘦的猪肉馅中放入姜末、五香粉、生抽、鸡粉、香油、植物油，搅拌均匀 。

2、适量水淀粉（使肉馅产生粘性） ，顺着同一方向使劲搅拌均匀。

3
、豆腐皮提前用温发泡发，沥干水份 。

4、搅拌好的肉馅平铺在豆腐皮上，末端要留出一小块空白。

5 、顺着豆腐皮的一边慢慢卷起来，末端抹上湿淀粉用来粘合肉卷 。

6  、用牙签在肉卷的表面上扎些洞
，防止蒸制时豆腐皮鼓起。

7、肉卷冷水入蒸锅，上气后蒸10-15分钟 ，取出放凉切小段 。

8、装盘
，撒葱丝即成

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